棒茶(ぼうちゃ)って何ですか?

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石川県では加賀棒茶(かがぼうちゃ)というのが一般的なのだそうです。

棒茶とは、茶の葉ではなく、茶の茎です。

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焙煎(ばいせん)度合いが浅い茎(くき)ほうじ茶で、味は、普通のほうじ茶より少し渋みがある感じで、香りは、普通のほうじ茶より、やわらかい感じです。

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加賀・金沢は、京都に近いせいか、言葉は関西風で、食べ物は京都風の薄味でした。

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