石川県では加賀棒茶（かがぼうちゃ）というのが一般的なのだそうです。
棒茶とは、茶の葉ではなく、茶の茎です。
焙煎（ばいせん）度合いが浅い茎（くき）ほうじ茶で、味は、普通のほうじ茶より少し渋みがある感じで、香りは、普通のほうじ茶より、やわらかい感じです。
加賀・金沢は、京都に近いせいか、言葉は関西風で、食べ物は京都風の薄味でした。
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